食譜︳蒜味起司雞腿排

這道是我家孩子非常喜歡的一道料理

常常沒有靈感要煮什麼料理的時候,我就會拿出雞腿排來退冰

這道不需要烤箱,用鍋子乾煎就可以完成的料理

基本上也沒有過多的調味,但非常鹹香又脆皮多汁

需要準備的材料有

去骨雞腿肉、蒜頭2~3瓣、乳酪絲

如果沒有乳酪絲的話,起司片也可以取代

但是乳酪絲比較可以做到牽絲的效果

兩種吃起來口感略有不同,但看方便取得的程度來決定

我都是選用去骨的雞腿排比較好方便處理

在背面肉的部分劃上兩刀,一來方便入味、二來也比較容易控制熟度

撒上少許的鹽和黑胡椒靜置一下醃製

因為已經有乳酪絲,我平時就不會再另外加鹽,就單放黑胡椒

要把雞腿皮煎的金黃酥脆,切記下鍋前一定要把表皮的水分擦乾

因為我使用的是陶瓷不沾鍋,所以我習慣冷鍋冷油放雞腿下去後再開中小火

雞腿皮朝下先煎,可以逼出多餘的油脂來煎肉會更香

持續都用中小火,會比較好控制熟度

可以用夾子或是鍋鏟輕輕壓,會感受到鼓動感

這時候再煎一下就可以翻面

側邊的雞皮預熱也會慢慢往內縮轉為金黃色

這時候翻面的雞腿皮就會酥酥脆脆又很多汁

接著放入2-3瓣拍過的蒜頭一起小火慢慢煎

讓雞腿排充滿蒜香但是不會發苦

雞腿熟了之後就可以加上乳酪絲,接著蓋上鍋蓋

稍微悶個2-3分鐘讓起司軟化

完成的雞腿排外皮酥脆但是肉又非常多汁軟嫩

是孩子會喜歡的口感

搭配上牽絲的起司,就會讓他們一塊接一塊,完全停不下來

不需要烤箱就能完成的牽絲雞腿排,可以在家試試看喔~

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